本文摘要：红烧肉做出来颜色欠好看？口感不够顺滑？是技巧没有掌握好，随着小编学习红烧肉的详细做法，让你吃到色香味俱全的红烧肉。红烧肉是一道流传于大江南北的佳肴，又称作东坡肉，相传是由著名诗人苏东坡发现的，有古书纪录，东坡先生深谙做红烧肉的秘诀，即“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道。 这一奇特的烹饪方式让肥瘦相间的五花肉越发入味，肉感绵密但不口感不烂，入口即化却没有任何油腻之感。这样一道奇特的肉食深深抓住了食客的味蕾。

红烧肉做出来颜色欠好看？口感不够顺滑？是技巧没有掌握好，随着小编学习红烧肉的详细做法，让你吃到色香味俱全的红烧肉。红烧肉是一道流传于大江南北的佳肴，又称作东坡肉，相传是由著名诗人苏东坡发现的，有古书纪录，东坡先生深谙做红烧肉的秘诀，即“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道。

这一奇特的烹饪方式让肥瘦相间的五花肉越发入味，肉感绵密但不口感不烂，入口即化却没有任何油腻之感。这样一道奇特的肉食深深抓住了食客的味蕾。另外，红烧肉又具有补肾、滋阴、益气的功效，实在是一道让人欲罢不能的佳肴。

下面我们一起来学习吧。土豆红烧肉By 尘暁配料：五花肉 300克、土豆 2个、姜片 3片、冰糖 3-4小块、水 适量、料酒 8-10克、玉米油 30毫升、精盐 1勺半、老抽 5克烹饪步骤：1.五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，举行焯水。

2.焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适巨细的块状，然后冲洗一下沥干水分备用。姜切片。3.洁净无水锅里，开大火烧热，倒入玉米油。

4.油温热后，下姜片，爆香。5.放入冰糖块。转小火。

用锅铲将冰糖炒化。6.逐步炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色。7.倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒。

8.翻炒3-5分钟，上色匀称。9.放入清水，末过五花肉。盖锅盖，中火开始炖。10.五分钟后，加入料酒。

炒匀，继续炖。11.炖煮期间，土豆去皮，清洗洁净，切成如图小块。12.炖煮10分钟后，加入一点点老抽。炒匀，色更悦目。

转小火继续炖煮。13.炖煮18～20分钟时候，汤汁略微收干，放入土豆块。

用锅铲翻炒匀称，让土豆块浸入汤汁，继续盖盖子，小火炖。14.期间可以翻炒两次，汤汁逐步变少。15.炖煮25分钟，加入盐，炒匀，调味。

16.再炖煮五分钟，土豆软糯，汤汁险些收干。17.装盘出锅，撒点葱花搭个色，不喜欢也可以不放葱花。烹饪小贴士：1、红烧肉一定要选择带皮的五花肉，这样才气做出卖相好又促食欲的五花肉来。

2、买的时候可以视察猪肉的皮、脂肪上是不是有出血点，有的话可以怀疑是不是病猪肉。同样的猪肉之间，红色越淡的肉质越好，深色的则比力硬，最好不要购置。3、因为带皮，皮上可能会带着毛，买回来后要好好检查一下，用个小镊子把毛都拔下去。

这一步一定要认真，要有点耐心。大家喜欢吃甜味的东坡肉还是咸味的呢？喜欢的文章请点赞、关注、分享！你有什么看法和想法，接待在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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